Alimentos

Una guía de los diferentes tipos de helados

¿Cuántos tipos de helado has probado? No, no estamos hablando de sabores aquí (asumimos que ha probado 32 sabores y más), sino diferentes variantes de helado, como helado francés, gelato o natillas congeladas.

Como resultado, en realidad hay algunos brebajes congelados diferentes en la familia de los helados. A continuación se incluye una lista extensa de todas las golosinas congeladas para incluir en su lista de "debe probar".

Helado duro

Sigamos adelante y nos referiremos a esto como helado "clásico". Tradicionalmente, el helado se hace con nata, leche, azúcar y, a menudo, pero no siempre, huevo. Para que se considere helado, la mezcla debe contener al menos un 10 por ciento de grasa láctea. Sin embargo, muchas marcas premium contienen más (alrededor del 14 por ciento), lo que les da una textura más cremosa.

Dentro del paraguas del "helado duro", tienes el estilo Filadelfia, el estilo francés o los estilos de helado sin batido, todos los cuales cubriremos a continuación.

Helado suave

El helado suave (también llamado "servicio suave") es un regalo popular, especialmente en las heladerías, los vendedores ambulantes y los camiones de helado. Es similar al helado duro en su composición, pero durante la producción, se mantiene a temperaturas más bajas y se agita más constantemente, lo que produce una textura más suave y ligera.

Helado francés

Si bien el helado duro "normal" no siempre se hace con huevo, la crema de hielo francés siempre contiene yema de huevo. Por eso, el helado de “vainilla francesa” siempre es un poco más amarillo que el de vainilla normal. El helado francés comparte algunas características con las natillas congeladas (abajo), pero tiene una textura más parecida a un helado duro.

Helado al estilo Filadelfia

Este es un tipo de helado duro elaborado con leche / crema, azúcar y aromas. Lo que falta notablemente en la mezcla es el huevo. No se necesita una base de natillas para este estilo simple de helado, a diferencia del estilo francés. También conocido como helado "americano".

Helado sin batido

Nombre asignado a varios tipos de helados que se elaboran sin batir. La crema batida a menudo juega un papel en la receta. Si bien estos helados son simples de hacer y extremadamente sabrosos, la textura suele ser diferente a la de un helado duro tradicional.

Natillas Heladas

Las natillas congeladas son similares al helado, pero con algunas diferencias clave:

  • Primero, contiene 1.4 por ciento de yema de huevo en peso, según el USDA. La yema le da a las natillas congeladas un sabor rico y completo.
  • La segunda característica clave es la forma en que se bate. El batido constante evita que retenga demasiado aire (generalmente tiene alrededor de un 30 por ciento menos de aire que un helado típico), lo que le da un acabado denso y cremoso.

Yogurt congelado

Técnicamente, el yogur helado no es un helado en absoluto, pero a menudo se vende junto con él. En pocas palabras, el yogur helado es una mezcla de yogur que se ha batido como helado o helado. A veces, se trata de agregar una mezcla de yogur a una base de helado. Al igual que el helado, viene en una variedad de sabores y texturas diferentes.

Helado

El helado es similar al helado pero con algunas diferencias importantes:

  • Por un lado, es naturalmente más bajo en grasa, ya que generalmente usa más leche que crema y no suele contener huevos.
  • Sin embargo, se agita de manera diferente y se incorpora menos aire, hasta la mitad. Esto le confiere una textura cremosa y densa a pesar de su menor contenido graso.

Helado sin lácteos

Esto cubre una categoría creciente de tipos de helados que se elaboran totalmente sin lácteos. Algunos se elaboran al estilo tradicional de helado, utilizando alternativas de leche o crema de soya o no lácteos; otros se elaboran con puré de frutas, como los plátanos. En algunos casos, también se la conoce como "crema agradable".

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